Senin, 27 Februari 2012

pengertian jajanan pasar


Indonesia memiliki aneka macam kebudayaan, adat istiadat, bahasa dan tak terkecuali makanan atau kulinernya. Kuliner Indonesia memiliki beraneka ragam. Dari sabang sampai merauke memiliki makanan khas masing masing. Namun disini saya ingin  sedikit berbagi tentang  jajanan pasar yang sangat bervariasi. Keanekaragaman tersebut  terjadi karena beraneka ragamnya tradisi dan juga ciri khas daerah  juga bahan dasar yang digunakan sesuai dengan yang ada di negeri ini yaitu Indonesia.  Jajan pasar tradisional merupakan komponen penting dalam pusaka kuliner Indonesia. Bukan saja karena jajan pasar tersebut enak rasanya atau unik warna dan penampilannya, tetapi pada saat tertentu jajan pasar sangat sarat  makna, selain itu jajan pasar adalah juga merupakan warisan dari para pendahulunya.

Menjadi kebiasaan di dalam keluarga orang tua saya, entah ini tradisi atau apa tetapi saya berharap adalah tradisi yang membawa kebaikan. Tradisi  di keluarga  orang tua untuk memperingati atau mengenang hari kelahiran  (dalam bahasa Jawa adalah weton) anak atau anggota keluarganya biasanya dirayakan atau ditandai dengan salawatan dan pembagian  jajan pasar pada anak anak atau siapa saja yang hadir  dalam acara tersebut. Namun semua tergantung pada tradisi suatu daerah masing masing.

Beraneka ragam jajan pasar tersebut di antaranya adalah klepon. Klepon ini berbahan dasar tepung ketan. Berbentuk bulat-bulat kecil, di tengahnya ada gula jawanya, di atasnya ditaburi dengan kelapa parut. Jajan pasar yang tak kalah lezatnya dengan klepon adalah gethuk. Gethuk terbuat dari singkong yang direbus kemudian dihaluskan atau ditumbuk. Gethuk memiliki rasa yang manis. Gethuk ada dua jenis, jenis ini didasarkan warnanya. Ada Gethuk yang berwarna coklat karena berbahan dasar gula jawa, sedangkan Gethuk yang berbahan dasar gula pasir berwarna putih kekuning-kuningan. Sedangkan jajan pasar yang lain yang tak kalah enaknya misalnya: onde-onde, ongol-ongol, tiwul, cenil, kue cucur, serabi ,  nagasari juga putu.
Hingga saat ini jajan pasar masih diminati warga di negeri ini meskipun begitu banyak toko dan kios kios bakery juga menawarkan olahannya. Lihat saja pedagang kue subuh di bilangan blok M Jakarta Selatan misalnya, diantara begitu banyak kue kue modern seperti brownies dan tiramisu masih menyuguhkan jajan pasar yang tak kalah enaknya. Selain itu biasanya jajan pasar juga dipesan oleh mereka yang punya  hajat seperti prosesi tujuh bulanan (tingkepan) juga sering ada suguhan jajan pasar dalam tampah yang isinya adalah kumpulan jajanan pasar asli Indonesia.

Mungkin muncul pertanyaan dalam benak kita, mengapa dinamakan jajan pasar..? Jawabannya adalah karena jaman dahulu di Indonesia belum ada supermarket, jajanan tersebut di jual di pasar pasar tradisional saja sehingga sampai sekarang disebutnya jajan pasar, meski di swalayan atau hipermarketpun jajanan  pasar juga di jual.

Cerita tentang jajan pasar yang beraneka ragam, saya jadi ingat pesannya mas Eep Saefullah Fatah dalam bukunya.. “Mari cintai negeri Indoensia dengan hati”. Jadi seperti apapun kondisi yang bergulir di negeri ini (Indonesia) yukss tetap cintai Indonesia dengan hati…

salah satu jajanan pasar lain nya

 seluruh peserta kursus.., aku gak jauh2 dari tampahnya, siapa tau kebagian bawa pulang setampah , he he he.
Whuiiih...cantik banget penampilan kuenya, ada 12 macam yg di pratekin sampe menuh-menuhin tampahnya ;)
Kue NagaSari dengan versi berbeda, di masak seperti biasa dengan di bungkus daun pisang, setelah matang daunnya di lepas, di ganti dengan lembaran Crepe pandan, di lipat seperti ku dadar, di ikat dengan sedikit tali dari daun pisang terakhir di lapisi plastik kaca...lebih anggun khan ??
Kue Putri mandi.., menurutku ini kue paling cantik..., ada putih, hijau, merahnya itu looh segerrr bgt ;)
Kue lumpur ketang, Pudak Jagung & kue Klepon
Kue apa yaa ini??.. lebih mirip kerang, tapi kok merah, yg jelas bukan kue kerang yaa, tapi Kue Ku, kue yang berisi kacang ijo.
Kue Bola Ubi Wijen
Kue Talam Ubi & Poffertjes, Poffertjes ini kabarnya kue yg paling sulit di praktekin, secara.. peserta mesti rajin-rajin latihan bolak-balik adonanya di cetakkan, kalo gak, nti hasilnya gak bulat sepeti bola ping-pong :))
Kue Lumpia basah, tampilan lumpia yg ini jg jauh labih cantik dr biasanya, liat dech... lumpianya di selipkan daun selada yg fressh plus cabe rawit hijau & merah, kreatif jg.
Pisang kacang keju, ini kue menipu...loh kok menipu?? ya kue ini gak seperti kue yg lain, sekilas seperti risol, setelah di gigit.. baru dech berasa, kalo kue ini sebenarnya hanya pisang yang di bungkus selembar roti yg di pipihkan, dan di baluri tepung roti, kemudian di goreng, dan soal rasa... tetep Ok donk, bahkan bisa buat alternatif sarapan pagi ;))

Minggu, 12 Februari 2012

resep klepon

Klepon



Bahan:
300 gram tepung ketan
75 cc air daun suji atau pandan
2 sdt air kapur sirih*
100 gram gula merah diiris
¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit


Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi.
Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.

geetuk lindri

Getuk Lindri



Dapurbunda

Bahan:
200 g gula pasir
100 ml air
½ sdt vanili bubuk
1 kg singkong, kupas, cuci
pewarna, sesuai selera

Taburan:
100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:

Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat
dan saring, dinginkan.
Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat.
Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
Bubuhi pewarna, aduk hingga rata.
Bentuk adonan sesuai selera. Giling dengan cetakan atau potong sesuai
selera.

Sajikan dengan taburan kelapa parut.


Untuk 20 potong

salah satu jajanan psar

BOLU KUKUS



Dapurbunda

Bahan:
4 btr kuning telur
2 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu (cap kunci biru/segitiga biru)
1 sdt baking powder (optional)
1 sdt TBM/SP (optional)
175 cc Sprite
pewarna merah dan hijau

Caranya:
Kocok gula & telur hingga mengembang, masukkan TBM atau SP, kocok lagi hingga kental.
Masukkan tepung yang sudah diayak bersama dengan baking powder, aduk dengan sendok kayu, tuang sprite sedikit demi sedikit hingga habis. ambil sebagian adonan, beri pewarna.
Tuang adonan putih 3/4 penuh dalam cetakan bolu kukus yg sudah dialas kertas, tuang lagi adonan warna. Kukus dalam dandang yang sudah banyak uapnya selama 20 menit, jangan dibuka-buka. Tutup dandang jangan lupa dilapis serbet bersih, supaya uapnya tidak menetes.